L'Axoa basque
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C’est l’esprit du Pays Basque dans l’assiette : simple, franc et plein de chaleur.
Ce mets traditionnel du Sud-Ouest est un concentré de convivialité. L’axoa (prononcer « achoa ») est un plat mijoté à base de viande de veau hachée, d’oignons, de poivrons, de piments doux, de tomates et bien sûr, du fameux piment d’Espelette. Ce dernier lui confère une touche légèrement épicée, sans jamais dominer les autres saveurs.
Le poivre du Pays Basque pays basque
Retrouvez le piment d’Espelette, l’ or rouge du Pays Basque. Il apporte au plat une note chaude et subtile, sans jamais écraser les autres saveurs. On le considère comme le poivre du Sud-Ouest. Originaire du Mexique, il a su s’acclimater au climat tempéré et humide de la côte basque. Ce produit labellisé AOP est une des signatures gustative de la région.
Une recette de Terroir
Impossible de passer dans la région sans y goûter. L’Axoa, on le retrouve partout : sur les tables familiales, lors des fêtes de village ou au menu des petites auberges. C’est un plat qui rassemble, qui raconte une histoire. Celle d’un pays fier de sa terre, de sa cuisine et de ses traditions. Simple, généreux, plein de goût, l’Axoa se prépare au fil des saisons et s’adapte selon les envies. Goûter l’Axoa, c’est un peu comme entrer dans l’intimité du Pays Basque. Une vraie invitation à partager.
